如何在平面烤架上烹饪牛排
你需要的东西
牛扒
¼ 杯酱油
【资料图】
3 大瓣蒜末
½ 茶匙。姜粉
1汤匙。糖
3汤匙。特级初榨橄榄油
中号搅拌碗
肉类温度计
铝箔
在平面烤架上烹制牛排在平面烤架上烹饪牛排与在开放式烤架上烹饪没有太大区别。美味牛排的关键是腌料。腌制应该在前一天开始。这可以让腌料浸入肉的毛孔中。烹调牛排时，最好将每一面都煎一下。这有助于将汁液留在牛排中。即使你正在烤牛排，这也是正确的。最好先用平底锅煎牛排，然后再放入烤肉机中。平面烧烤时，所有相同的规则都适用。
步骤1
创建腌料。将酱油、大蒜、姜粉、糖和 2 汤匙橄榄油放入搅拌碗中搅拌均匀。
第2步
将牛排放入腌料中，然后将碗放入冰箱。让牛排在腌料中浸泡 24 小时。如果你有时间让它静置 48 小时，那就去做吧。这将使牛排变软。如果腌料没有完全覆盖牛排，在腌制过程中将其翻转一次。
步骤 3
从冰箱中取出牛排，使其达到室温。这通常需要大约 20 分钟。
步骤4
打开平烤架到大约 500 华氏度。你不需要预热它，因为你希望它在灼热过程中非常热。
步骤 5
将牛排放在热的平面烤架上，煮 30 到 45 秒。翻转并重复。现在牛排被烤焦了，汁液和腌料都留在了肉里。如果您打算将牛排烤至中度或熟度，请将牛排放在热烤架上 45 秒到 1 分钟。
步骤 6
从烤架上取下牛排，将温度降至 300 度。让烤架冷却下来，然后再将牛排放回烤架上。
步骤 7
将牛排每面煮五分钟。根据厚度，这将产生中等稀有的牛排。标准烹饪指南如下：使用肉类温度计检查温度。将牛排在 120 度下取出； 130 度半熟；介质为 140 度； 150 度表示做得好。这些数字有点低是有原因的：牛排离开烤架后会继续煮一点。
步骤 8
从烤架上取下牛排，然后用铝箔纸包起来。让牛排静置 10 分钟。这种“静坐”让牛排完成烹饪，并让汁液在整个牛排中重新分布。
步骤 9
从箔纸上取下即可食用。
提示
慢煮总是更好。您可以降低温度，将牛排煮得更久，以获得更嫩的榨汁机。使用肉类温度计测量牛排的熟度。
